Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Сорта капусты для засолки и зимнего хранения

Убирая урожай капусты, совсем не лишне будет знать, какой из сортов пригоден для квашения, а какой лучше оставить на хранение в свежем виде.

Практически классикой для квашения стал сорт Слава-1305. Это сорт среднего срока созревания, очень урожайный и чаще всего высаживается только для засолки. Кочаны у него небольшие, весом 3-4 кг.

Отличный вариант для засолки – сорт Подарок. Это почти универсальный сорт, который можно квасить, солить и мариновать. Кочаны этого сорта могут быть разными по цвету – от белого до зеленого внутри. Вес их колеблется от 2 до 5 кг. Урожай может храниться в свежем виде около 5 месяцев, но лучше всего отправить его на квашение.

Белорусская – очень популярный сорт для засолки. Встречается практически во всех кулинарных рецептах. Вес одного кочана в среднем составляет около 3 кг, и урожай может храниться довольно долго. Но лучше всего его отправить на засолку сразу после уборки урожая.

Менза – очень урожайный гибрид. И кочаны у него очень крупные – в среднем 9 кг. Лежат они почти до весны. Эту капусту можно хранить всю зиму и засолить ближе к весне.

Доброводский – сорт по-настоящему универсальный. Его можно сразу заквасить или отправить на зимнее хранение. Он отлично лежит в свежем виде до весны и совсем неплох в квашеном виде.

Харьковская зимняя – один из лучших сортов для засолки, и хотя кочаны лежат до 6 месяцев, их лучше сразу засолить. Ценная черта сорта – высочайшая урожайность с высокими вкусовыми качествами плотных кочанов. Благодаря высокой морозостойкости кочаны можно убирать поздно осенью без потери их качеств. А сочетание высокой жаро и засухоустойчивости делает этот сорт идеальным для садоводов, редко бывающих на своем участке.

Совершенно не пригоден для засолки гибрид Крюмон. Отличительная его особенность в том, что этот сорт не поражается грибными болезнями, а кочаны никогда не лопаются. Это позволяет получать хорошие урожаи в годы с перепадами влажности.

Во многом похож на Крюмон сорт Амагер 611. Такие же плотные кочаны, такая же удивительная лежкость почти до нового урожая и горьковатый привкус осенью, который исчезает к середине зимы. Все это делает его отличным кандидатом на зимнее хранение.

Но даже эти знаменитые сорта превзошли по лежкости голландские гибриды Марафон, Ленокс и Барталло. Их вилки отлично лежат практически до нового урожая. Впрочем, и наши гибриды Колобок и Монарх имеют сходные характеристики и срок хранения.

Для сибиряков рекомендуют сорта Арос, Тюркис и Женева. Их дружно поспевающие кочаны отлично лежат до весны практически без потерь.

Сорта капусты для квашения

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Капуста – богатый источник микроэлементов и минералов, который на своих участках выращивают многие люди. Капусту мы едим как в сыром виде, так и готовим из нее разные блюда. Многие из нас очень любят квашеную капусту. особенно в зимний период — это один из немногочисленных натуральных овощей, который хранится в свежем виде. Чтобы квашеная капуста хранилась максимально долго и сохраняла все полезные свойства длительное время, нужно подобрать лучший сорт капусты для квашения.

Как выбрать капусту для квашения?

Для закваски выбирайте средние или поздние сорта капусты. При выборе кочанов, предпочтение отдавайте крупным головкам. Цвет кочанов должен быть белого цвета, без зеленоватых листов. В белых листочках капусты находится больше сахара, а сахар при закваске необходим для брожения.

Если вы не можете на вид определить сорт капусты, то подходящий кочан можно выбрать другим способом. Разрежьте капусту пополам, рассмотрите ее внутри и попробуйте на вкус. Лучшая капуста для квашения, которая вам подойдет, должна быть на срезе кремово-белого цвета, кочан у нее должен быть очень тугой, а по вкусу она должна быть хрустящая и сладкая.

Белокочанная капуста — сорта для квашения

Многие для квашения предпочитают среднеспелые сорта капусты, к ним относятся:

  • Слава-1305 — созревает через 95 дней после посадки. Этот сорт очень высокоурожайный и высаживается огородниками именно для квашенья.
  • Подарок — эту капусту квасят, маринуют и солят. Из этого сорта получается очень вкусная квашеная капуста, которая может храниться до пяти месяцев.
  • Юбилейный F1 — капуста, заквашенная из этого сорта, также хранится около 4-5 месяцев, а вес одной головки капусты достигает 4 кг.

Также стоит присмотреться к сортам менза F1, добровольский и белорусская капуста. Эти сорта капусты тоже подходят для квашения.

Сорта поздней капусты для квашения

Примерами позднеспелой капусты для квашения являются:

    Лучшие сорта капусты для квашения на зиму
  • Тюркиз — собирают после высадки через четыре месяца. Кочаны этого сорта очень плотные и в процессе созревания не трескаются, поэтому их чаще всего хранят для закваски ближе к зиме.
  • Женева F1 — очень хорошо сохраняется, вплоть до нового урожая, поэтому многие хозяйки хранят капусту этого сорта для закваски ранней весной.
  • Амагер — считается самой подходящей капустой для закваски, так как в период хранения она с каждым днем улучшает свои вкусовые качества. Поэтому, заквасив капусту этого сорта, вы можете сотворить шедевр в кулинарии и произвести фурор среди своих друзей и знакомых.

Лучшие сорта капусты – фото и описание

Многим, кто не сталкивается с выращиванием белокочанной капусты, кажется, что сортов ее немного и все похожи друг на друга. На самом деле, только если принимать во внимание лучшие сорта капусты, их получается более 50, а к этому стоит добавить лучшие сорта капусты для засолки и хранения, ранне-, средне- и позднеспелые и т.д. Всего на сегодняшний день официально зарегистрировано более 80 сортов белокочанной капусты, помимо этого есть еще цветная, краснокочанная, савойская, кольраби, брюссельская и брокколи. Но в этой статье мы расскажем именно о лучших сортах белокочанной капусты.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Ранние сорта

Такие формы идеально подходят для весенних овощных салатов – легкие, мягкие слегка хрустящие листики, очень сочные и вкусные. В отличие от среднеспелых, они и созревают быстрее, и не такие требовательные к качеству грунта и меньше занимают места. В теплицах или парниках можно посадить до 10 кочанов на 1 кв.м. и они все будут в полной мере развиваться и расти.

Среди наиболее популярных можно выделить такие сорта:

Гибридный сорт, достигающий съемной зрелости уже спустя 76 суток после всходов. Хранится максимум до середины лета. Кочан достаточно плотный, но не тугой, можно использовать даже для вторых блюд. Может расти в любой почве при условии стабильной температуры (в теплицах) и не слишком плотного грунта. Рекомендуется периодически рыхлить прикорневую зону, обеспечивая доступ воздуха.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Казачок F1

Гибридный сорт супер скорого созревания – съемная зрелость наступает уже спустя 40 суток после высадки рассады, и спустя 76 суток после посадки семян. Кочаны упругие светло-зеленого цвета, вкус – сладковатый, без ранней горечи. Выращивается только в теплицах и парниках, мало подвержен заболеваниям. Средний вес одного кочана достигает 1,5кг. Хранится в течение 4х месяцев.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Это и самая распространенная капуста, семена лучшие сорта для открытого грунта. Кочаны можно срезать уже спустя 60 суток после высадки рассады в теплицу или парник и спустя 76 дней после высадки семян. Цвет – светло-зеленый, вкус – без горечи, структура – плотная, не рыхлая. Хорошо хранятся в течение 3-4 месяцев. Можно оставлять на корню до 2х недель после созревания, и все равно она не будет трескаться и распадаться на листы. Также отлично растет и в открытом грунте, хорошо переносит заморозки, но не длительные морозы. Подходит для средней полосы России, на Урале и в Сибири для получения раннего урожая выращивают только в тепличных укрытиях.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Крупноплодный сорт, где каждый кочан весит порядка 5,5-6 кг. Верхний лист ярко-зеленого цвета, постепенно переходит к желтоватым у самой кочерыжки. Сочная, очень сладкая, идеально подходит для весенних салатов и первых блюд. В засолке не самый удачный вкус. И хранится в свежем виде недолго – в пределах месяца. Если оставлять на корню, долгое время не трескается.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Здесь же мы расскажем и о том, какие сорта капусты лучше для засолки. Консервировать и солить ранние формы не рекомендуется. Несмотря на достаточно плотную структуру и насыщенный вкус, при солении капуста становится как квашня и абсолютно безвкусной. Поэтому для консервации на зиму рекомендуется использовать те сорта, которые достигают технической зрелости как минимум спустя 140 суток. Их в основном высаживают в грунт ужа в виде рассады (в парниках и теплицах можно сажать и в семенах), после укрытие снимают и дают набраться растению солнечного света. В основном такие формы устойчивы к заболеваниям, но некоторые сорта подвержены болезням. Среди основных — бактериоз, белая и серая гниль, очень редко, обычно в закрытом грунте, встречается фомоз.

Как правило, эпидемия начинается от томатов и переходит на капусту. По возможности эти овощи стоит выращивать отдельно друг от друга либо сразу, при обнаружении первых признаков болезни, проводить обработку всех культур.

Один из самых популярных сортов, дающий урожай уже спустя 3,5 месяца после высадки рассады. Отлично подходит и для употребления в свежем виде, и для квашения. Кочаны слегка приплюснутой формы, весом 4,5-5 кг. Верхний лист светло-зеленый, центр – белый, кочерыжка небольшая. Хранится без обработки всю зиму, выращивается на экспорт, то есть переносит транспортировку хорошо.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Если нужна капуста для квашения, лучшие сорта возглавляет именно гибрид Атрия. Дает большой урожай, доходит до полной зрелости на 140 день после полных всходов. Кочаны упругие, плотные, хорошо квасятся, также хорошо листья подходят для голубцов. Вкус сочный, сладковатый, без горечи. Не растрескивается даже при длительном нахождении на корю. Хранится всю зиму.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Относится к формам среднего созревания, съемная зрелость наступает на 135 сутки после высадки рассады. Не боится заморозков, но замедляет рост при длительном похолодании. Рекомендуется выращивать в тепличных условиях, при достижении стабильной плюсовой температуры и солнечного дня более 6 часов укрытие снимают. Средняя устойчивость к заболеваниям – не являются рассадниками, но при эпидемии могут пострадать. Хранится в течение всей зимы.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Гибридная форма, созревающая на 155 день после полных всходов. Верхний лист насыщенного зеленого цвета с налетом воска, что обеспечивает отличную сохранность в течение всей зимы. Кочаны очень плотные, многолистные, кочерыжка небольшая. Ярко-выраженный вкус, горечи нет, для засолки – идеальный вариант.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Лучшие сорта капусты для хранения на зиму

Лучше всего для этой цели использовать те форму, которые созревают более 145 дней, но даже среднеспелые вполне в жизнеспособном состоянии продержатся зиму, не потеряют свой вкус и упругость листьев. Принципиальной разницы в хранении между этими двумя формами нет. Но традиционно считается, что чем позже капусту сняли с корня, тем дольше она сохранится со всеми витаминами и полезными микроэлементами.

Агрессор F1

Это не просто один из самых урожайных и лежких сортов, он с легкостью возглавит рейтинг лучшие сорта капусты для средней полосы России. Помимо того, что Агрессор не требует специальной почвы, трепетного ухода, большого количества удобрений и регулярных поливов, он практически не подвержен заболеваниям, а срезанные кочаны хранятся более 6 месяцев. Овощ достаточно крупный – до 5 кг, не трескается, сохраняет упругость в течение всего времени хранения. Отлично подходит для салатов, первых и вторых блюд и квашения.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Белоснежка

Созревает спустя 3,5 месяца дней после высадки рассады, хорошо растет на открытых участках, но рекомендуется рассаду сажать в парниках или теплицах. Кочаны плотные, упругие, лист белоснежный и хрустящий. Благодаря высокой концентрации полезных веществ рекомендован для детского и диетического питания. Хранится более 6 месяцев, не растрескиваясь и не подгнивая. Сам сорт устойчив к фомозу, но требует регулярного полива и удобрения. Оптимально для этой цели использовать перепревший компост или древесную золу, смешанную с грунтом.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Валентина F1

Форма позднего созревания, достигающая съемной зрелости на 145-150 сутки после полных всходов. Неприхотливый, полив нечастый, устойчив к заболеваниям и непродолжительным заморозкам. Высаживать рассаду лучше в тепличных условиях. Кочаны плотные, но листья снимаются очень легко, за счет чего этот сорт часто выращивают для голубцов. Гибридный сорт, не дающий семян на будущий год.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Колобок F1

Гибрид позднего созревания, дающий крупные плотные плоды весом 5-5,5 кг. Может быть поражен серой гнилью, в исключительных случаях – фомозом. Кочаны иногда подгнивают, поэтому урожай во время хранения следует периодически перебирать на предмет гнили. В целом капуста Колобок – урожайный сорт, который можно хранить до 7 месяцев.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Лучшие сорта цветной капусты

По сравнению с белокочанной, цветная капуста — относительно новый гость на русском столе, но и она давно уже полюбилась нашим согражданам. Целый комплекс ценных аминокислот, включая лизин и аргинин, легкость в приготовлении, приятный вкус, низкая калорийность – полезных свойств достаточно много. Сегодня ее выращивают во многих теплицах, тем более, что в уходе она неприхотлива и мало подвержена заболеваниям.

Среди самых популярных сортов можно назвать Снежный шар, Экспресс, Флора Бланка и другие.

Снежный шар

Урожайный сорт, дающий порядка 4 кг с одной только грядки. Вес кочанов зависит от условий произрастая и достигает 1200 грамм при благоприятных условиях. Подходит для употребления в свежем виде, приготовления первых и вторых блюд, а также для квашения.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Небольшая розетка и максимальный вес до 0,5 кг. Крепкий и здоровый, мало подверженный заболеваниям и вредителям. Относится к формам раннего созревания и дает съемную зрелость уже на 60 сутки после высадки рассады. Боится длительных заморозков, поэтому рекомендуется выращивать в парниках или теплицах, а при повышении температуры до 15 градусов и выше пленку можно будет снять. Урожайность средняя — до 2 кг с 1 кв.м.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Флора Бланка

Настоящее украшение грядок. Розетка достаточно высокая, что выделяет ее среди других сортов, плотная. Хорошо хранится в течение 3-4 месяцев. Рекомендуется не срезать с корня сразу же по достижении схемной зрелости (100-105 суток), а оставить еще на несколько дней, что лишь добавит вкуса. Высаживается в парниках, спустя месяц-полтора можно открывать пленку.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Понятно, что это лишь малая часть сортов, но это – самые проверенные и действительно лучше сорта белокочанной и цветной капусты, в качестве которых убедились даже мы.

ВИДЕО: Лучшие сорта раннего и позднего созревания

Лучшие сорта капусты для квашения. Квашеная капуста: технология, способы заготовки

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно? В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели? По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

9 знаменитых женщин, которые влюблялись в женщин Проявление интереса не к противоположному полу не является чем-то необычным. Вы вряд ли сможете удивить или потрясти кого-то, если признаетесь в том.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? Это не так. От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь. И вот 10 вещей.

Сорта капусты для квашения на зиму

Сортов капусты видимо-невидимо! Ну как тут сориентироваться? Прежде всего, определитесь, в каком виде вы бы хотели употреблять витаминный овощ. Для летних щей хороши ранние сорта (Заря, Казачок, Стахановка, Июньская, Брунсвик), для зимнего хранения — поздние (Амагер, Зимовка, Белорусская, Подарок, Валентина). Отдельно выделяют и сорта для квашения. Как правило, они отличаются плотностью кочана. Листья у них сочные и без горечи; нежные, но не рыхлые.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

На пакетиках с семенами такое качество как пригодность для квашения указывают уже на лицевой стороне упаковки. И это — несомненная помощь дачнику в выборе. Давайте пробежимся по сортам капусты. какие из них рекомендованы для квашения на зиму .

Для засолки, квашения и хранения

Не стоит использовать для квашения на зиму раннеспелые сорта капусты, даже если у вас на участке ранней капусты уродилось очень много, и некуда девать. Храниться такие заготовки зимой не будут, а очень скоро превратятся в «кашу».

Сорта капусты, которые отлично подходят для переработки — среднеспелые и позднеспелые. Созревают они осенью, и успевают к этому сроку стать плотными, сочными, хрустящими. Обычно те сорта, которые годятся для квашения, можно долго хранить. В выборе сорта следует обратить внимание на вкусовые характеристики. Квашеная капуста хороша, если она сделана из кочанов средней и высокой плотности, с сочными листьями без толстых прожилок.

Белорусская 455
Созревает за 110-120 дней
Масса кочана колеблется от 2,3 до 3,5 кг.
Основные характеристики: высокая плотность кочана, мелкая кочерыжка, белые листы, высокое содержание витаминов. Подходит для квашения и долгого хранения.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Менза F1
Созревает за 125-140 дней
Масса кочана колеблется от 4 до 9 кг.
Основные характеристики: отличный вкус, маленькая кочерыжка, долго хранится, подходит для квашения на зиму.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Подарок
Созревает за 120-140 дней
Масса кочана колеблется от 3,5 до 4кг. плотность очень высокая
Основные характеристики: универсальный сорт, можно квасить. Кочан плотный, среднего размера. Не трескается.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Сибирячка
Созревает за 80-95 (110) дней
Масса кочана колеблется от 2 до 4 кг, форма округлая, немного плоская
Основные характеристики: хороший вкус, не растрескивается, холодостойкий. Хранится мало — до 4 месяцев.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Белоснежка
Созревает за 155-175 дней
Масса кочана колеблется от 2,3 до 4,8 кг, плотность высокая, цвет белый.
Основные характеристики: дает обильные урожаи, не растрескивается, долго хранится, хорошо квасить.

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Московская поздняя
Созревает за 120 — 130 дней
Масса кочана колеблется от 5,8 до 15 кг
Основные характеристики: плотный и сочный кочан, урожайный сорт, долго хранится, один самых лучших сортов для квашения (позднего).

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Полар
Созревает за 140 дней
Масса кочана колеблется от 1,5 до 2,9 кг
Основные характеристики: холодостойкий, дает высокие урожаи, не растрескивается, имеет среднюю плотность кочана.

Лучшие сорта капусты для квашения на зимуЛучшие сорта капусты для квашения на зиму

Похожие статьи

  • Лучшие сорта капусты для квашения на зиму Засолочные сорта огурцов: описание с фото
  • Лучшие сорта капусты для квашения на зиму Савойская капуста: выращивание в открытом грунте
  • Лучшие сорта капусты для квашения на зиму Капуста для Средней полосы: обзор сортов
  • Лучшие сорта капусты для квашения на зиму Сорта капусты для хранения: Обзор